姚生记手剥山核桃源自杭州临安天目山，是杭州特产。果仁饱满、香酥松脆，果壳经开缝处理，便于手剥。产品介绍强调原产地采摘、科学贮藏、颗粒完整、粒大少碎末，并提及蛋白质和膳食纤维。

口味与规格
提供椒盐味、奶油味，展示规格包括450克和500克。

配料
500克椒盐味：山核桃、白砂糖、食用盐、香辛料、鸡精、调味料、食品添加剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠）、食品用香精。
500克奶油味：山核桃、白砂糖、食用盐、香辛料、鸡精调味料、食品添加剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠）、食品用香精。
450克椒盐味及奶油味：山核桃、白砂糖、香辛料、鸡精调味料、食品添加剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠）、食品用香精。

贮存方式
放置于阴凉、通风、干燥处。图片仅供参考，请以实物为准。

选果与加工
选用1.95厘米以上大籽，经过十八道工艺及多道分级筛选。传承白露开杆采收、去蒲取籽、自然晾晒等传统技艺，结合自动化敲制裂壳、清水蒸煮去涩和现代食品加工技术。产品介绍标注60秒48次敲击，并采用姚氏调味配方，经两次140°C高温短时烘焙后冷却至室温，以形成香酥口感。

采用“物理开缝＋高温烘烤”工艺，通过机械精准开缝及温度、时间控制，使果壳自然收缩并与果仁分离，兼顾果壳完整性与剥壳便利。品牌标示两瓣易剥率60%以上，图示普通山核桃易剥率≥60%、姚生记山核桃≥80%。易剥率为姚生记内部评估标准，指正常成年人不借助工具，能剥得两瓣肉仁及以上颗粒的山核桃占比。

产地与品控
产地介绍强调天目山500年风土、1.5亿年岩层矿物条件及148种天敌的自然防护，并标注12项检测合格。通过“山核桃产业大脑”平台实时监测种植基地病虫害及气象灾害，覆盖大型基地和加工企业，实现全链条溯源。杭州临安设有山核桃数字示范工厂及透明观光工厂。

工艺资质与品牌历程
“山核桃加工”省级非遗工坊，相关文件为浙文旅非遗〔2024〕1号。品牌展示中华人民共和国地理标志标识、浙江老字号及第四届浙江省山核桃产业协会会长单位资质。

品牌历史可追溯至民国时期的姚记炒货店，后由姚氏后人创立“姚生记”字号；公司于2000年成立，2010年列示浙江省农业企业科技研发中心，2013年获“浙江老字号”称号，2016年入选杭州G20峰会官方选用产品，2018年品牌历程列示国家科学技术进步奖，2022年展示园林式参观工厂，2023年列示山核桃加工技艺非遗工坊。

保鲜技术相关项目“干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化”获国家科学技术进步奖二等奖，获奖者为杭州姚生记食品有限公司，证书号2017-J-211-2-01-D07。